السلامة أولاً
ارتداء القفازات لا يُغني عن غسيل اليدين
ترجمة:د.بسام درويش
يسعى الجميع إلى الإلتزام بالتعليمات ، لكن ما يقلل من مدى فائدة الإجراءات التي يقوم بها الفرد هو أنه لا يعرف الحقيقة كاملة ، ومن بينها أن ارتداء القفازات لا يغني عن غسيل اليدين ، و أن ارتداء القفازات لها قواعد أساسية وإلا فإنها تكون مصدراً أساسياً للبكتريا أو العوامل الممرضة الجرثومية أو الفيروسية أو غيرها.
هل يحتاج العاملون في مجال الطعام إلى ارتداء قفازات؟
لا. فمن المقبول تماما الإعداد والتعامل مع المواد الغذائية بأيدي عارية بشرط أساسي هو الالتزام بغسل اليدين بالماء والصابون بشكل جيد لعشرين ثانية على الأقل .
يمكن استخدام القفازات من قبل عمال الأغذية ، ولكن يجب عليهم التأكد من تغيير القفازات بشكل متكرر وغسل اليدين بين تغييرات القفازات وعند إزالة القفازات.
يجب تغيير القفازات بعد تنفيذ الأنشطة غير الغذائية ذات الصلة مثل فتح / إغلاق الأبواب باليد، وتفريغ صناديق، والتعامل مع المال، الخ
يجب أن يكون العاملون في الغذاء على علم ودراية بأن ارتداء القفازات لا تمنع البكتريا من العيش على سطحها، لذلك غسل اليدين مهم للغاية عندما تتم إزالة القفازات لتجنب التلوث اللاحق للأغذية.
من المهم غسل يديك حتى عند ارتداء القفازات ، حيث يمكن للقفازات الملوثة أن تنشر الجراثيم على يديك عند إزالة القفازات.
هل غسل اليدين ضروري إذا كنت أستخدم القفازات ؟
غسل اليدين السليم مهم للغاية، سواء باستخدام القفازات أم لا. إذا أردت استخدام القفازات، يجب غسل اليدين قبل وضع القفازات ، وبعد تغيير أواستبدال القفازات وبعد إزالة القفازات.
المشكلة مع استخدام القفازات هو أنه إذا لم يتم إعطاء الموظفين التدريب المناسب في مجال سلامة الأغذية، وغالبا ما ينظر إلى القفازات على أنها حاجز أمام تلوث الأغذية. ويمكن للموظفين بعد ذلك تنفيذ العديد من المهام غير المتعلقة بالغذاء (مثل التعامل مع الأموال، وتفريغ الصناديق، ومسح العدادات، وملامسة الوجه والأنف والعين والهاتف وغير ذلك) أثناء ارتداء نفس زوج القفازات الذي يستخدمونه بعد ذلك لإعداد الطعام.
عند ارتداء القفازات لفترة طويلة من الزمن ، دون تغيير متكرر وغسل اليدين ، تتكاثر البكتيريا على الجلد بسرعة بسبب البيئة الدافئة والرطبة التي أنشأتها القفازات. إذا تمزقت القفازات ، بسبب أن البعض يستخدم المعقمات على القفازات أو أزيلت ويتم التعامل مع الطعام دون غسل اليدين ، يمكن نقل عدد كبير من البكتيريا إلى الطعام.
يجب التخلص من القفازات ورميها في سلة مهملات مغلقة ، وغسل اليدين بالماء والصابون بعدها مباشرة أو المطهر الكحولي.