تقليل تناول اللحوم صحة للفرد وحماية للبيئة

طريقة أخرى ممكنة لتجنب السرطان

ترجمة وتحرير : د.بسام درويش

تشير دراسة نشرت مؤخراً من قبل BMC Medicine إلى أن تقليل كمية اللحوم المتناولة يقلل من الإصابة بالسرطان .

جمع الباحثون بيانات صحية من حوالي 472000 بالغ تتراوح أعمارهم بين 40 و 70 عاما. أبلغ هؤلاء الأشخاص عن عدد المرات التي تناولوا فيها اللحوم  بأصنافها المختلفة كل أسبوع ، أو – إذا تجنبوا اللحوم تماماً – سواء كانوا يأكلون الأسماك أو نباتيين أو نباتيين.

ووجدوا أن 52٪ من الناس يأكلون اللحوم أكثر من خمس مرات في الأسبوع ، و 44٪ يأكلون اللحوم خمس مرات أو أقل. 2٪ يأكلون الأسماك ولكن بدون لحوم ، و 2٪ آخرون كانوا نباتيين أو نباتيين. ثم تابع الباحثون المشاركين لمدة 11 عاما لمعرفة من أصيب بالسرطان. واكتشفوا أن خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام كان أقل بنسبة 2٪ بين الأشخاص الذين تناولوا اللحوم خمس مرات أو أقل في الأسبوع مقارنة بأولئك الذين استهلكوا أكثر. كان الخطر أقل بنسبة 10٪ بين أولئك الذين تناولوا الأسماك فقط ، و 14٪ أقل بين النباتيين والنباتيين.

عند النظر إلى سرطانات محددة ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا اللحوم لا تزيد عن خمس مرات في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 9٪ للإصابة بسرطان القولون من أولئك الذين تناولوا اللحوم أكثر من خمس مرات. أيضاً ، كان خطر الإصابة بسرطان البروستاتا أقل بنسبة 20٪ بين الرجال الذين تناولوا الأسماك فقط و 31٪ أقل بين الرجال الذين اتبعوا نظاماً غذائياً نباتياً أو نباتياً مقارنة بأولئك الذين تناولوا اللحوم أكثر من خمس مرات في الأسبوع.

وحذر الخبراء من أن دراسة قائمة على الملاحظة مثل هذه يمكن أن تظهر فقط وجود ارتباط، وليس سبباً مباشراً. كما لم تأخذ الدراسة في الاعتبار العادات الغذائية ونمط الحياة الأخرى أو علم الوراثة ولم تنظر في أحجام حصص محددة. ومع ذلك ، فإن النتائج تدعم أبحاثاً أخرى تربط بين انخفاض تناول اللحوم وانخفاض خطر الإصابة بمشاكل صحية.

إليك طريقة بسيطة لإقناع الناس بتناول كميات أقل من اللحوم

تمثل اللحوم ومنتجات الألبان حوالي 14.5٪ من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية التي تُسهم كثيراً في الاحترار العالمي وتغيُّر المناخ ، وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة.

 وجدت دراسة جديدة أن محبّي تناول اللحوم يمكن “دفعهم” إلى اتخاذ خيارات غذائية صحية. تم تطبيق تقنيات من العلوم السلوكية على قائمة مطاعم افتراضية.

وأظهرت النتائج أن المحفزات الأكثر فعالية يمكن أن تضاعف الخيارات الخالية من اللحوم.

دفعة نحو الأكل الصحي

 طلب الباحثون من 6000 من محبّي تناول اللحوم اختيار خيارات من قائمة عبر الإنترنت. حصل المشاركون في المجموعة الضابطة على قائمة طعام عادية ، بينما عرض على الآخرين مطالبات تطلب منهم التفكير في تناول كميات أقل من اللحوم. هذه التدخلات الدقيقة مستمدة من فرع من العلوم السلوكية يعرف باسم “نظرية الدفع”. تعتمد على فكرة أن التعزيز الإيجابي يؤثر على صنع القرار.

برغر أم سلطة؟

 قد نعرف ما يجب أن نختاره من قائمة المطاعم ، ولكن في كثير من الأحيان يكون خيار اللحوم هو الذي ينتهي به الأمر أمامنا. يعرف معظمنا أن الخيارات النباتية أفضل لصحتنا وكوكبنا ، والآن يدرس العلماء كيفية إقناعنا باتخاذ خيارات أكثر استدامة. وجدت دراسة أجراها معهد الموارد العالمية أن “عرض رسائل بيئية مؤطرة بعناية على قوائم المطاعم يمكن أن يزيد بشكل كبير من استيعاب العملاء للأطباق الغنية بالكربون والنباتات”.

الصحة والبيئة

 ستندهش من مدى التأثير الإيجابي الذي يمكن أن يحدثه الغذاء النباتي على كل من الكوكب وصحتك.

اختر الأطباق النباتية لتقليل بصمتك الكربونية وتحسين التغذية.

الأمر يتعلق بالخير لك وللكوكب.

تغييرات صغيرة وتأثير كبير.

 يمكن لكل واحد منا أن يحدث فرقاً إيجابياً للكوكب.  إذ أن استبدال طبق لحم واحد فقط بطبق نباتي يوفر انبعاثات الغازات التي تعادل الطاقة المستخدمة لشحن هاتفك لمدة عامين.

نظام غذائي مستدام

 بالنسبة لمحبّي تناول اللحوم ، قد يبدو التحول إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم أمراً شاقاً ، ولكنه ليس بالمستحيل .

تشكل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات الجزء الأكبر من الأطعمة المستهلكة.

 يتم تضمين اللحوم ومنتجات الألبان ولكن بنسب أصغر بكثير.

لست مضطراً للتوقف عن تناول اللحوم نهائياً أو  فجأة. لكن يمكنك التحول تدريجياً نحو النظام النباتي .

جرب تناول وجبات خالية من اللحم لمدة يوم واحد في الأسبوع.

تناول السلطة والبقوليات وحضرها أو اطلبها بحيث تكون شهية ولذيذة .

يجب أن تشغل الخضروات والفواكه نصف طبقك. وأكمل الباقي بالحبوب الكاملة.

عندما يكون اللحم من قائمة اهتماماتك ، تناول قطع اللحم الخالية من الدهن .

يجب ألا تزيد حصة الشخص من البروتين على  85 غرام ، ويجب ألا يشغل حجم هذه الحصة أكثر من ربع طبقك.

المرونة من أجل صحتك

تم صياغة مصطلح “الشخص المرن” لوصف شخص ما يتناول في الغالب الأطعمة النباتية، ولكنه يتناول اللحوم والدواجن والأسماك من حين لآخر. وهذا النمط الغذائي الصحي ضروري في النظام الغذائي المتوسطي الذي يعتمد على تقليل اللحوم الحمراء وزيادة الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والدهون الصحية، وقد أثبت فعاليته في تقليل احتمالية التعرض لأمراض القلب وغيرها من الأمراض المزمنة.

ماذا تنتظر ؟

لماذا لا تعمل على زيادة مرونتك وتبدأ في جني الثمار الصحية للتمتع بصحة وجودة حياة أفضل ؟

ماذا ستطلب ؟

في المرة القادمة التي يقدم لك فيها النادل قائمة طعام وتواجه سؤال البرغر أو السلطة هذا – أيهما ستختار؟

المصادر:

https://www.health.harvard.edu/cancer/eating-less-meat-may-lower-overall-cancer-risk

https://www.weforum.org/agenda/2022/03/eat-less-meat-nudge-health-climate/