هل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات قليلة الدسم مناسبة؟

ترجمة وإعداد: د.بسام درويش

الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والوجبات الغذائية منخفضة الدهون موجودة منذ عقود أو أكثر. ولكن هل يمكن أن يعمل النظامان الغذائيان معا؟

نحن نعيش في عصر تنتشر فيه الأنظمة الغذائية المبتدعة والاتجاهات غير الصحية في كل مكان تقريبا، خاصة على وسائل التواصل الاجتماعي ، مما يجذب جاذبية شعبية على أمل ووعد بمساعدتك على إنقاص الوزن بسرعة.

 تندرج هذه الأنظمة الغذائية عادة في فئة الدهون المنخفضة أو الكربوهيدرات المنخفضة لفقدان الوزن بسرعة، ورغم أنه قد يبدو كما لو أن إقران الاثنين معاً سيساعدك على التخلص من الوزن بشكل أسرع، كن حذرا: مثل الزيت والماء ، لا يختلط النظامان الغذائيان مع بعضهما البعض.

الدهون والكربوهيدرات والبروتينات هي المغذيات الكبيرة الثلاثة التي نحتاجها لتزويد الجسم بالطاقة لدعم وظائف الجسم الطبيعية. في حين أن الاستغناء عن الكربوهيدرات أو الدهون والتركيز بشكل صارم على الأطعمة الغنية بالبروتين قد يعمل على إنقاص الوزن على المدى القصير ، إلا أنها في الأساس أنظمة غذائية غير صحية يمكن أن يكون لها آثار صحية سلبية قصيرة وطويلة الأجل.

ما السبب؟

“عندما نقطع مجموعة غذائية كاملة أو مغذيات كاملة ، خاصة عندما تكون الكربوهيدرات أو الدهون ، فإننا نقتصر حقا على الكثير من الأطعمة الرائعة التي لها العديد من الفوائد” ، كما تقول ديانا جيفارا ، أخصائية تغذية مسجلة في كلية UTHealth Houston للصحة العامة. “في مرحلة معينة ، لن تصمد قوة الإرادة هذه أمام الواقع.”

لا يمكن للأنظمة  الغذائية الغنية بالبروتين أن تزيد من خطر تلف الكلى فحسب ، بل إنها تؤدي لفقدان مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى.

يأتي البروتين من مصادر حيوانية ومصادر نباتية. ومع ذلك ، عندما تقيد نفسك بنظام  غذائي منخفض الدهون ومنخفض الكربوهيدرات ، فإنك تتخلص من الأطعمة النباتية الغنية بالمغذيات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين – مثل الفاصوليا والبقوليات والعدس والمكسرات والبذور – لأنها مصادر جيدة للدهون الصحية والألياف ، وهو نوع من الكربوهيدرات. هذا يترك لك البروتين الحيواني الخالي من الدهون فقط.

“يبدو الأمر وكأنه نظام غذائي حزين بالنسبة لي” ، كما تقول جيفارا. “إنه ليس شيئا أوصي به … لشخص يرغب بعيش حياة صحية “.

خطر نقص المغذيات

بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر الحد من تناول الدهون أيضا على كيفية امتصاص جسمك للعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى التي تعد جزءا لا يتجزأ من صحتنا العامة. بعض الفيتامينات – وهي الفيتامينات A و D و E و K – قابلة للذوبان في الدهون. هذا يعني أنها تتطلب الدهون من أجل أن يمتصها الجسم.

توفر هذه الفيتامينات فوائد عديدة ، بما في ذلك:

1. يدعم فيتامين أ الرؤية الصحية والجهاز المناعي والتكاثر والنمو ، وكذلك وظائف القلب والرئة.
2. يعزز فيتامين (د) صحة العظام والأسنان والأنسجة والمناعة وقد ثبت أنه يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويقلل الالتهاب. قد يلعب أيضا دورا في صحتنا النفسية ، حيث يمكن أن يؤثر فيتامين (د) على الاكتئاب والمزاج ونوعية الحياة .
3. فيتامين E يدعم الرؤية والتكاثر ، وكذلك الدم والدماغ ووظيفة الجلد.
4. يساعد فيتامين ك على تقوية العظام ويمنع تجلط الدم.

بدون ما يكفي  من الدهون الصحية في نظامك الغذائي ، لن يتمكن جسمك من امتصاص تلك الفيتامينات الرئيسية.

لماذا تحتاج الكربوهيدرات؟

مثل الدهون ، تم التسويق بطريقة مضللة  للكربوهيدرات ، ولكن حان الوقت للتوقف عن تشويه سمعة هذه المغذيات الكبيرة.

الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في جسمك. عندما تستهلك الكربوهيدرات ، يتم تقسيمها وتحويلها إلى جلوكوز لإعطاء طاقة جسمك للعمل.

 الكربوهيدرات الصحية  – موجودة في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة – توفر أيضا الألياف التي يحتاجها جسمك لدعم صحة الجهاز الهضمي.

الألياف مهمة أيضا لصحتك الجسدية والنفسية ورفاهيتك. فهي تغذي البكتيريا المفيدة في أمعائنا التي تعتبر ضرورية للصحة.

 في الواقع  ، أظهرت دراسة أجريت عام 2021 أن الألياف الغذائية تقلل من أعراض الاكتئاب ، وأظهرت دراسة أجريت عام 2021 أن استهلاك الألياف الغذائية يرتبط بانخفاض خطر القلق وبعض الاضطرابات النفسية.

الوجبات الغذائية الأخرى

في حالات معينة ، على وجه التحديد المرضى الذين خضعوا لجراحة لعلاج البدانة ، قد يوصي فريق سريري بنظام غذائي منخفض الدهون ومنخفض الكربوهيدرات – مثل نظام دكتور ناو الغذائي – ويشرف عليه اختصاصي تغذية مرخص بشكل رسمي في الهيئات الصحية.

“يحتاج الأشخاص الذين خضعوا لجراحة لعلاج البدانة عادة إلى اتباع هذا النوع من النظام الغذائي فقط حتى يتمكنوا من الحصول على البروتين بمستوى منخفض من السعرات الحرارية ، لذلك فهو بطبيعته نظام غذائي منخفض الدهون والكربوهيدرات” ، كما تقول أودرا ويلسون ، أخصائية تغذية لعلاج البدانة للمرضى الخارجيين في مستشفى نورث وسترن ميديسين ديلنور في جنيف ، إلينوي. لكن بخلاف ذلك ، لا توصي باتباع نظام غذائي مثل هذا.

بدلا من اتباع نظام غذائي منخفض الدهون ومنخفض الكربوهيدرات أو أي نظام غذائي مقيد آخر لفقدان الوزن ، يشجع الخبراء الناس على اختيار أنماط الأكل المتوازنة بشكل جيد والتأكيد على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة والمغذية.

تقول ويلسون: “إذا كنت تتبع نظاما غذائيا ، فستتوقف عن اتباع نظام غذائي”. “أفضل تشجيع التغييرات الصغيرة طويلة الأجل في النظام الغذائي ونمط الحياة التي يمكن أن تؤدي إلى تحسين الصحة وإدارة الوزن بمرور الوقت.”

حمية البحر الأبيض المتوسط

 توصي جيفارا وويلسون بحمية البحر الأبيض المتوسط ونظام DASH الغذائي ، اللذان يحتلان المرتبة رقم 1 ورقم 2 ، على التوالي ، في أفضل  الأنظمة الغذائية لعام 2023 لعام 2023  وأفضل الأنظمة الغذائية للأكل الصحي.

ورغم  أن أيا من النظامين الغذائيين غير مصممان لفقدان الوزن ، إلا أن كلا نمطي الأكل يؤكدان على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية والمكسرات والبقوليات ومنتجات الألبان قليلة الدسم ومصادر البروتين الخالية من الدهون.

 يمكن أن توفر هذه الأنواع من الأطعمة دهونا وكربوهيدرات عالية الجودة ومشبعة بكميات معتدلة ، والتي ، عند مقارنتها بأسلوب حياة صحي ونشط ، يمكن أن تعزز فقدان الوزن.

في النهاية ، بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يهدفون إلى عيش حياة صحية والحفاظ على الوزن والوقاية من الأمراض المزمنة ، لا يوصي الخبراء بأنظمة غذائية شديدة التقييد ، مثل اتباع نظام غذائي منخفض الدهون والكربوهيدرات. بل في اتباع النظام الغذائي المناسب بعد تقييم الحالة الصحية بطريقة صحيحة ، إضافة الى تغيير نمط الحياة ، والاكثار من الحركة ومن ممارسة الرياضة ، والنوم الصحي.

المصدر:

Low-Fat, Low-Carb Diet Compatibility | U.S. News (usnews.com)